軽井沢探検隊旧軽井沢の老舗つるや旅館に食事に行きました。

旧軽井沢の老舗つるや旅館に食事に行きました。

寄り合いでつるや旅館に行きました。旧道に住んでいると泊まりに行く事がない旅館ですが、寄り合いで初めてつるや旅館で食事をすることが出来ました。軽井沢では古く江戸時代から続くこの旅館、別荘地軽井沢の基礎を造った旅館でもあります。外国人で初めて軽井沢で別荘を造ったショー氏に当初建物を提供していたのがこのつるや旅館です。現在の建物は建て替えられたものですが由緒ある旅館での食事はとても満足できるものでした。

ここの食事の特徴は懐石料理のように順番に料理が出てきます。したがって食事の全体を画像に収めることが出来ません。出てきた順番にご紹介します。一品目はゆばと生うにの盛り合わせ。大きなうにが舌の上でとろけます。この一品だけでもう満足してしまいます。2品目は定番の茶碗蒸し。適度な暖かさで食べられるように気を配っています。とても心のこもった茶碗蒸しで、おいしさを一段と引き立てます。とても満足な2品でした。

3品目は蟹のサラダ。身のたっぷり入った蟹とレタスのサラダ。蟹にはレモンをかけて食べ、ドレッシングの利いたレタスのサラダは口の中をさっぱりとさせてくれ次の料理をおいしく食べられるように配慮されています。4品目は煮物椀です。薄味でそれぞれの素材の持ち味を上手に引き出しています。見事な煮物椀でした。

5品目は刺身の盛り合わせ。なんとふぐがついています。てっさのように透き通るような薄さでなく、少し厚めに切られたふぐは歯ごたえも良く大満足、最高級の素材を要求するのは無理ですが、マグロ、サヨリなども厳選された素材で料理長の心が伝わってきます。6品目は豚肉のシャブシャブ。シャブシャブ言えば霜降り牛肉が頭に浮かびますが、食べてびっくり、このお肉が又おいしいのです。肉だけ食べて残りの野菜は食べないで満足してしまいました。

左上の画像はシャブシャブのなべです。じっくり野菜のエキスを抽出し、肉を出汁にくぐらせ、肉だけを食べました。7品目、ここからは料理が選択できます。3種類ぐらいありましたが迷わずてんぷらをリクエスト。てんぷらは旅館料理の基本、やはりこれを食べなくては・・・・さくっとあがった衣、とてもおいしいてんぷらですが今回出された料理の中ではどうも素材の持ち味が感じられませんでした。この時期、季節の素材が少ないので致し方ないのかも知れません。それにほかの料理があまりにおいしかったせいもあるのかも知れません。

8品目、洋食で言えば、メインディシュ、これも、お寿司と鰻丼のどちらかを選択できます。隣の席のお寿司をつまみ、自分の鰻丼を食べました。どちらも料理長のこだわりが伝わるとてもおいしい一品です。何よりもこれだけの料理が出た後の料理だけにそのボリュームを配慮しておいしいと感じる適度な量です。

9品目はお吸い物、ただただ美味しいの一言だしの良く出たお吸い物に見た目も美しい絶品でした。最後の10品めはデザート。これも選択できます。ブルーベリーゼリー、抹茶アイス、イチゴシャーベットから選択できます。こればかりは、ブルーベリーゼリー以外は自家製ではなさそうでした。画像は抹茶アイスですが、実際はブルーベリーゼリーを食べました。
全部で10品の食事でしたが、久しぶりに値段以上価値を感じるすばらしい料理でした。最近はやたらと高級素材を使い値段も高い料理が多いのですが、限られた予算の中で最大限のもてなしをしたいと言う料理長の心が伝わってくる、大満足の食事でした。老舗旅館の心意気を感じた夕食でした。